我國水果罐頭的發(fā)展現(xiàn)狀
發(fā)布時間:
2018-05-04
目前，我國水果罐頭的加工已具備一定的技術水平和較大的生產(chǎn)規(guī)模，外向型果蔬罐頭加工產(chǎn)業(yè)布局基本形成;果蔬罐頭加工業(yè)在我國農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易中占有重要地位。果蔬是季節(jié)性極強的食物，運輸和儲存都會增加其深加工的成本，所以果蔬加工企業(yè)一般因地制宜，就近建廠取材生產(chǎn)。這就造成了果蔬罐頭區(qū)域化格局日益明顯。
我國果蔬種植業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶已初步形成：蘋果、柑橘、梨、桃、杏、櫻桃主要集中在山東、陜西、遼寧、浙江等;亞熱帶水果如菠蘿、荔枝、龍眼主要分布兩廣、福建、海南等;蔬菜如番茄、蘑菇、蘆筍的主產(chǎn)地是新疆、福建、山東、河北等。各地根據(jù)自身資源特點和優(yōu)勢以及原料的加工特性，同時根據(jù)國際市場對產(chǎn)品的要求，發(fā)展具有地方資源特色的果蔬罐頭加工業(yè)：水果罐頭加工主要分布在東南沿海地區(qū);蔬菜罐頭加工主要形成了西北地區(qū)(新疆、寧夏和內蒙古)的番茄加工基地以及中南部地區(qū)的蘑菇、蘆筍產(chǎn)業(yè)帶。目前，我國果蔬產(chǎn)品的出口基地集中在東部沿海地區(qū)，近年來正向中西部擴展，“產(chǎn)業(yè)西移”態(tài)勢十分明顯。
據(jù)了解，我國果蔬罐頭產(chǎn)品已在國際市場占據(jù)絕對優(yōu)勢和市場份額。水果罐頭年產(chǎn)量可達130多萬噸，近60萬噸用于出口，出口量約占全球市場的1/6，出口額達4億多美元。蔬菜罐頭出口量超過140萬噸，其中蘑菇罐頭占世界貿(mào)易量的65%，蘆筍罐頭占世界貿(mào)易量的70%。
我國水果罐頭之所以走出口之路，且在國外市場擁有絕對的市場份額，很大一個原因是國內消費者對罐頭食品的誤解造成的市場不景氣。而造成消費者的誤解的一方原因是個別企業(yè)的違規(guī)生產(chǎn)，魚目混雜在市場中以次充好，引發(fā)行業(yè)信任危機。我國罐頭行業(yè)為了更好的規(guī)范市場，努力贏得國內市場，不得不在行業(yè)標準上下功夫。
據(jù)介紹，我國在罐頭產(chǎn)品標準方面建立了180多個國家、行業(yè)與產(chǎn)品標準。在果蔬罐頭方面，已建立90余個產(chǎn)品標準，內容涉及分類、測定方法、產(chǎn)品標準、技術條件等，涵蓋大部分的果蔬罐頭產(chǎn)品，為產(chǎn)品的規(guī)范與進入市場提供了法規(guī)保障。在質量控制方面，大量企業(yè)進行了HACCP安全體系管理認證，特別是對于出口美國的加工企業(yè)必須取得美國FDA審核的HACCP認證。這些標準的制定以及GMP與HACCP實施為果蔬罐頭產(chǎn)品提供了質量保障。
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